Fotografie z účtu su-lin přes Flickr Scénář: Je konec měsíce. Vaše dny objednávání misek poké jsou dávno pryč. Převalujete se na matraci ve vašem náklady přemýšlel, co si dát k večeři. Nemáte chuť nakupovat indonéské jídlo v obchodě warteg , ale také jsi se rozbil jako kurva.
Prohrabujete se ve skříni malé kuchyně, kterou sdílíte se svou náklady -kamarádi. K vaší radosti je plná drobných plastových kostek instantní nudle. Vezmete si jeden, začnete vařit vodu a vyložíte balíčky s kořením do misky. Vaříte nudle. O deset minut později jste hotovi. Ukázalo se, že jste si nakonec na večeři nemuseli nic kupovat.
Scénář se opakuje po zbytek týdne. Ale jak dlouho? Koneckonců jste slyšeli nejrůznější hororové příběhy o instantních nudlích - že vás dělají hloupými, způsobují apendicitidu nebo ještě horší: rakovinu. Je něco z toho pravda?
Fakta: Existuje jeden hlavní důvod, proč si lidé myslí, že instantní nudle jsou pro vaše zdraví tak špatné: složka číslo E621, jinak známá jako glutaman sodný (MSG) - hlavní „zvýrazňovač chuti“ všech zpracovaných potravin v Asii. Jiní však také věří, že samotné nudle jsou nebezpečné kvůli údajnému voskovému povlaku, který může poškodit váš zažívací trakt.
Je tedy MSG škodlivé pro vaše zdraví? Vůbec ne. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv uvedl, že MSG jsou bezpečné pro konzumaci - a to je v zemi, která se MSG tak bojí, že čínské odběry běžně inzerují ve svých nabídkách „BEZ MSG“. V šedesátých letech, kdy se čínské jídlo poprvé rozšířilo po celých Spojených státech, si hosté začali stěžovat, že všechny MSG způsobují necitlivost a bolesti hlavy. Tisk rychle nazval fenomén „syndrom čínské restaurace“, ale ve skutečnosti nic takového neexistovalo.
A MSG sám o sobě není vždy aditivum. Přirozeně se nachází v sýrech a rajčatech. MSG je chemikálie stejným způsobem jako voda a kyslíky jsou chemikálie, podle odborníkovi citovanému Guardianem. Dnes se MSG často používá jako „supersol“ - přísada, která dává jídlo umami místo jen slanosti.
Odkud tedy vlastně přišel mýtus o rakovině? Zavolal jsem Della Rachmadia Annur, výživu v nemocnici žen a dětí Prawijaya, abych se pokusil zjistit, proč si lidé myslí, že instantní nudle způsobují rakovinu.
'Okamžité nudle mohou aktivovat rakovinné buňky, ale stejně tak i všechny zpracované potraviny - věci jako hovězí a kuřecí nugetky,' řekla mi Della. „Nudle i balíček aromatických přípravků obsahují konzervační látky, což znamená, že obsahují velké množství sodíku. Okamžité nudle mohou být nebezpečné pro lidi, kteří již mají cukrovku nebo vysoký krevní tlak, ale rozhodně přímo nezpůsobují rakovinu, zejména samy o sobě.``
Totéž lze říci o „voskovém povlaku“. Instantní nudlové společnosti říkají, že si své nudle nezakrývají voskem a řada odborníků na výživu souhlasí, i když by to udělali, nezpůsobilo by to problém. Spousta ovoce a zeleniny obsahuje vosk i na jejich pokožce a nikdo netvrdí, že vám jablka způsobují rakovinu.
To nejhorší, co se stane: Okamžité nudle vám nemusí dát rakovinu, ale to ještě neznamená, že jsou zdravé. Jeden studie zjistil, že pravidelná konzumace instantní nudle může způsobit vysoký krevní tlak, vysokou hladinu cukru v krvi, nadměrné množství těla a neobvykle vysokou hladinu cholesterolu. Totéž platí pro všechny potraviny s vysokým obsahem sodíku a nasycených tuků.
V roce 2009 mladý chlapec dělal titulky když jeho střeva začala prosakovat poté, co snědl příliš mnoho instantní nudle. Chlapec byl „závislý“, řekli jeho rodiče a tisk rychle obvinil jeho špatné zdraví z nadměrné konzumace instantní nudle.
Ale lékaři později vysvětlili, že to nebyly nudle, které skutečně způsobily problémy. Byla to skutečnost, že chlapec nejedl nic jiného. Ovoce, zeleninu a bílkoviny nahradil instantními nudlemi (zpracovanými sacharidy) a jeho trávicí soustava se rozpadla.
'Instantní nudle trvají déle než jiné zdroje sacharidů, jako je rýže a brambory,' řekla Della MediaMente. „Když se po jídle instantní nudle cítíte nafouknutí, je to proto, že váš systém tvrdě pracuje na jeho strávení. Nejhorší scénář, všechny sacharidy z instantní nudle mohou způsobit hromadění cukru v těle a způsobit cukrovku. “
Co se pravděpodobně stane: Našel jsem Adita, nadšence okamžitých nudlí, který roky jedl každý den balené nudle. Co se tedy stane s vaším tělem, když okamžitě jíte stálou stravu smažené nudle ? Většinou zácpa, řekl. No a bolesti žaludku. Jednou doktor řekl Aditovi, že mu zapálil střeva. Ale navzdory tomu, že se cítila špatně, Adit nadále jedla instantní nudle. I když se snaží omezit, omezuje se na misku nebo dva týdně.
'Obvykle, když mě bolelo žaludek, přestal jsem jíst na jeden nebo dva dny,' řekl MediaMente. 'Normálně se zastavím maximálně na týden, jím hodně banánů a pak pokračuji v konzumaci instantní nudle.'
Takže bolesti žaludku jsou docela špatné. Ale to je ještě daleko od rakoviny.
Co dělat: Pokud si to můžete dovolit, nejezte instantní nudle každý den. Jíst instantní nudle každý den nemusí způsobit rakovinu, ale stále to může nakonec vést k něčemu, co vyžaduje cestu do nemocnice. A pak prostě vyhodíte víc peněz, než kolik byste utratili za zdravější potraviny.
Ale co když milujete jen nudle? Vytvořte si vlastní doma. Klíčem k zachování zdraví není vždy jíst saláty pořád. Může to být také jednoduché jako vaření s čerstvými surovinami, jako je kuřecí maso a zelenina.
Pokud to zní jako příliš mnoho potíží, pokračujte a pokračujte v konzumaci instantních nudlí, ale vyvážte to s dalšími výživnějšími potravinami, jako je libové maso a čerstvá zelenina. Tímto způsobem se nemusíte cítit špatně z příležitostné mísy Indomie, protože nejíte odpadky Všechno čas.
Ale víte, nejsme potravinová policie. Chcete pokračovat v misce po misce soto mie , pak buď naším hostem. Postupujte opatrně.