Porce: 4
Doba přípravy: 15 minut
Celkový čas: 30 minut
Ingredience
1 libra|454 gramů mletého hovězího masa
1 střední cibule, nakrájená nadrobno
1 ¾ šálku|414 ml studené vody
1 lžička kurkuma
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
4 rajčata
2 lžíce rajčatového protlaku
¼ lžičky kajenského pepře
1 lžička mořské soli
2 lžíce slunečnicového oleje
2 střední vejce
2 jarní cibulky, okrájené a nakrájené nadrobno, na ozdobu
Pokyny
- Maso a cibuli dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte kurkumu a pepř a dobře promíchejte. Na pánev přiklopte pokličkou a na mírném ohni vařte 20 minut.
- Mezitím rajčata oloupeme tak, že slupku několikrát nařízneme ostrým nožem a dáme je asi na minutu do misky s právě převařenou vodou. Dobře sceďte a poté setřete pokožku. Rajčata rozkrojte napůl, vyjměte a vyhoďte semínka, poté nakrájejte na malé kostičky.
- Přidejte nakrájené rajče do pánve spolu s rajčatovým protlakem, kajenským pepřem a solí a následně olejem. Za občasného promíchání vařte pod pokličkou dalších 15 minut a pak 5 minut vařte s poklicí, dokud omáčka nezíská konzistenci hustého ragú.
- Vejce rozklepněte do pánve a nechte minutu ztuhnout. Jemně párkrát projeďte vařečkou žloutky. Nemíchejte příliš mnoho, protože chcete mít ve výsledném pokrmu kousky vajec, ne míchaná vejce. Umístěte poklici, dokud vejce neztuhnou, a poté ochutnejte, abyste upravili koření.
- Podávejte s jarní cibulkou posypanou navrchu.
POZNÁMKA AUTORA: Tento recept byl přetištěn se svolením autora z Šafránové příběhy: Recepty z perské kuchyně.
Získejte recepty jako tento a další v newsletteru Munchies Recipes. Přihlásit se tady .
